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冷面真空包裝設備機器的主要功用是去除氧氣，以協助避免食品蛻變。它的原理也比較簡單。由于食物發霉蛻變主要是微生物的活動形成的，而大多數微生物(如霉菌、酵母菌)的生存都需要氧氣。真空包裝就是應用這個原理，把包裝袋和食物細胞里的氧氣抽走，讓微生物
